青岛天海祥茶业孟总，2011年开始经营茶叶店铺，2012年开始接触白茶，次年加入白茶经营行列，2018年加盟妙贡堂，可以说孟总是青岛地区较早接触白茶的青年茶人。本次妙贡堂朝贡系列·茶王品鉴会，我们与天海祥孟总一起聊聊，这些年来青岛的白茶茶事。
店址：山东青岛即墨市长江一路王家院新村天海祥茶业
青岛第一批经营白茶的茶人
“现在市场上的老白茶多是新工艺或做红做旧形成的，价格便宜，很多人都觉得自己捡漏了，但看那发僵的叶底、焖浊的口感，无一不彰显着你中招了，别说健康，不伤害身体就已经很不错了。”孟总一言中的，剑指当下老白茶假、乱、差的行业痛点。
天海祥茶业 孟总（2019年春摄于云南）
“我开茶庄的时间不算早，但我接触白茶还是蛮多年了。2012年青岛很多人都不知道福鼎白茶为何物，我就开始学习和研究这个东西了，初衷也很单纯，觉得刚开始经营门店嘛，得找到新的突破，抱着人无我有、人有我优的心理，从六大茶类里挑出了白茶品类，觉得其适口度高，后续的药用保健价值很吸引人。”
布席待客
“次年进货质量比较好的白茶入店，客人来了就给他们泡，大家都觉得口感也可以接受。我的白茶客户就是这样慢慢培养起来的，大家都一样，边学习边存茶。而且，福鼎白茶的口感风格又不跟我店里原有的其他茶类有冲突。”孟总回忆过往，感怀颇多，“好白茶真的太少了，工序简单做好却不简单，新茶好也要存好才有好的老茶，哪有那么容易。”
要可以收藏的白茶？去找妙贡堂吧
“现在妙贡堂已经是一个对标品牌了可以说，大家喜欢拿其他同等价格或同样年份的茶来与之对泡，以便更深入地了解不同工艺及不同仓储条件带来的差异。”孟总笑着说。
渐入佳境的消费者
“有些相熟的批发店铺掌柜，有时候也会推荐一些找传统工艺白茶的顾客过来，大家都知道妙贡堂白茶不一样。尤其是在妙贡堂相继推出干仓年份老白茶之后，陈韵、七年宝、五年臻藏等，款款精品，口碑逐渐扩散，遂吸引了白茶收藏群体的目光。“
”一个小细节是，很多茶友发现撬妙贡堂的茶饼都是嘎嘣脆，为什么呢？我跟他们解释是因为妙贡堂的干度标准为5.6%~6.2%，够干。那为什么取这个范围呢？国标是8.5呢。我告诉他们这是自1994年开始制茶的妙贡堂根据多年制茶及储茶经验确定下来的，质稳利保存。“孟总说，”我喜欢妙一丝不苛精益求精的制茶态度，日久见人心，这份用心相信消费者也慢慢会领悟到。“
夜色下的天海祥
感谢青岛天海祥孟总的支持与分享。炎炎夏日，没有什么比清凉一夏更吸引人的了，那么大家来天海祥茶业喝茶呀，这里除了妙贡堂收藏级精品白茶，还有绿茶、黑茶及普洱茶等，你一定会找到自己的心头好。
